中国野菜：13威灵仙

威灵仙

别名：能消、九节草、山红花、百条根、老虎须、铁扫帚。

分布：分布于东北、华北、陕西北部、甘肃东部及山东半岛。

多年生草本，食用部位：嫩叶可食，根部入药

采食时间：夏季采食嫩叶，夏秋挖根入药。

形态：威灵仙的品种很多，这里所说的可以食用的是指草本威灵仙。草本威灵仙一般生长于路边，山坡草地及山坡灌丛中，株高80-150cm，根状茎横走于泥土中，长可达13cm，多须根。高80-150cm。根状茎横走，长达13cm，节间短，多须根。茎直立，圆柱形，不分枝，无毛或略被柔毛。叶4-6枚轮生；无柄；叶片长圆形至宽条形，长8-15cm，宽1.5-4.5cm，先端渐尖，边缘有三角状锯齿，两面无毛或疏被柔毛。花邓顶生，长尾状，各部分无毛；花梗短；花萼5深裂，裂片不等长，前面最长者约为花冠的一半，钻形；花红紫色、紫色或淡紫色，长5-7mm，4裂，裂片宽度不等，花冠筒内面被毛；雄蕊2。蒴果卵形，长约3mm，4瓣裂，两面有沟。

食用方法：采集新鲜的嫩叶焯熟。换水浸泡，除去苦味，然后加入油盐调食。需要说明的是，铁线莲属于威灵仙的一种不适合食用。

药用功能：味辛，微苦，性寒，具有祛风除湿，清热解毒的功效。