中国野菜：10车前草

车轮草：

别名：当道、车前草、车轮草、猪耳草、牛耳朵草

分布：各地都有，以江西、安徽、江西最多

多年生草本

食用部位：嫩叶可食、全草、种子都可以入药

采食时间：4、5月采食嫩叶，7、8月种子成熟采食入药。

形态：

二年生或多年生草本。须根多数。根茎短，稍粗。叶基生呈莲座状，平卧、斜展或直立；叶片薄纸质或纸质，宽卵形至宽椭圆形，长4-12厘米，宽2.5-6.5厘米，先端钝圆至急尖，边缘波状、全缘或中部以下有锯齿、牙齿或裂齿，基部宽楔形或近圆形，多少下延，两面疏生短柔毛；脉5-7条；叶柄长2-15（-27）厘米，基部扩大成鞘，疏生短柔毛。 

花序3-10个，直立或弓曲上升；花序梗长5-30厘米，有纵条纹，疏生白色短柔毛；穗状花序细圆柱状，长3-40厘米，紧密或稀疏，下部常间断；苞片狭卵状三角形或三角状披针形，长2-3毫米，长过于宽，龙骨突宽厚，无毛或先端疏生短毛。花具短梗；花萼长2-3毫米，萼片先端钝圆或钝尖，龙骨突不延至顶端，前对萼片椭圆形，龙骨突较宽，两侧片稍不对称，后对萼片宽倒卵状椭圆形或宽倒卵形。花冠白色，无毛，冠筒与萼片约等长，裂片狭三角形，长约1.5毫米，先端渐尖或急尖，具明显的中脉，于花后反折。雄蕊着生于冠筒内面近基部，与花柱明显外伸，花药卵状椭圆形，长1-1.2毫米，顶端具宽三角形突起，白色，干后变淡褐色。胚珠7-15（-18）。 

蒴果纺锤状卵形、卵球形或圆锥状卵形，长3-4.5毫米，于基部上方周裂。种子5-6（-12），卵状椭圆形或椭圆形，长（1.2-）1.5-2毫米，具角，黑褐色至黑色，背腹面微隆起；子叶背腹向排列。花期4-8月，果期6-9月。

食用方法：车前草的嫩叶有很高的营养价值，采摘后先用开水烫软，再用清水泡几个小时后捞出，凉拌、炒食、做馅、做汤与面一起蒸，都不错。

药用功能:车前草的叶子和种子都可以入药，味甘性寒，具有利尿、清热、止咳的功效。