中国野菜:9萱草

萱草:

别名:黄花菜,金针菜、鹿葱、川草花、忘郁、丹棘等

分布:全国各地都有,特别是东北三省、内蒙古东部、河北、

山东、山西、甘肃东部较多

多年生宿根草本

食用部位:嫩叶、花蕾可食、叶、根入药

采食时间:夏季、初秋采食花叶,夏秋采挖叶、根入药

形态:

多年生草本,根状茎粗短,具肉质纤维根,多数膨大呈窄长纺锤形。叶基生成丛,条状披针 形,长30~60cm,宽约2.5cm,背面被白粉。夏季开橘黄色大花,花葶长于叶,高达1m以上;圆锥花序顶生,有花6~12朵,花梗长约1cm,有小的披针形苞片;花长7~12cm,花被基部粗短漏斗状,长达2.5cm,花被6片,开展,向外反卷,外轮3片,宽1~2cm,内轮3片宽达2.5cm,边缘稍作波状;雄蕊6,花丝长,着生花被喉部;子房上位,花柱细长。 [2] 

本种的主要特征是:根近肉质,中下部有纺锤状膨大;叶一般较宽;花早上开晚上凋谢,无香味,桔红色至桔黄色,内花被裂片下部一般有∧形采斑。这些特征可以区别于本国产的其他种类。花果期为5-7月。

食用方法:萱草的营养价值很高,夏季及初秋采摘大花蕾做菜,鲜食或干制都可以,但需注意鲜花蕾有毒,食用前必须在100度的开水中去毒。常见菜谱有凉拌黄花菜、黄花菜炒牛肉丝、爆炒黄花菜猪腰等。萱草嫩叶也可以使用,如:萱草炒尖椒、萱草炒鸡蛋等。

药用功能:萱草性味甘凉,具有利湿热、宽胸、消食的功效。可治疗胸膈烦热、黄疸、小便赤涩。萱草根有镇痛、消肿的作用。