中国野菜：6大蓝

大蓝

别名:

菘蓝、马蓝、大青

分布：全国都有栽培，主要产于河北安国，江苏如皋（gao），南通。

食用部位：根叶可以入药；

采食时间：4-6月；

形态：

二年生草本，高40-100厘米；茎直立，绿色，顶部多分枝，植株光滑无毛，带白粉霜。基生叶莲座状，长圆形至宽倒披针形，长5-15厘米，宽1.5-4厘米，顶端钝或尖，基部渐狭，全缘或稍具波状齿，具柄；基生叶蓝绿色，长椭圆形或长圆状披针形，长7-15厘米，宽1-4厘米，基部叶耳不明显或为圆形。萼片宽卵形或宽披针形，长2-2.5毫米；花瓣黄白，宽楔形，长3-4毫米，顶端近平截，具短爪。短角果近长圆形，扁平，无毛，边缘有翅；果梗细长，微下垂。种子长圆形，长3-3.5毫米，淡褐色。花期4-5月，果期5-6月。大蓝的适应性较强，能耐寒、喜温暖、怕水涝。

食用方法：古人曾以大蓝叶用水淖熟，再清水浸泡去除苦味，加入油盐调拌食用，但是现在研究表明，大蓝使用后可能会引起染色体畸变或骨髓抑制，因此不适合做野菜食用。

药用功能：其根就是常见药物“板蓝根”，其叶为“大青叶”，根及叶均味苦，性寒。可以清热、解毒、凉血。用于温病发热、风热感冒、咽喉肿痛、丹毒、流行性乙型脑炎、肝炎和腮腺炎等症。