6月
提到夏季的时令蔬菜，
更多的人想到的肯定是黄瓜。
但事实上，
被老百姓称作“长寿菜”的苋菜，
现在正是吃它的好时候！
吃货妹子的朋友圈最近全是苋菜的身影。
吃苋菜： 六月赛鸡蛋，七月金不换
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
为何夏季吃苋菜胜补药？
©茉莉实姑
首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热吃一些是有好处的。
最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
促 进 发 育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
排 毒 通 便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
促 进 凝 血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
清 热 解 毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。
苋菜，怎么吃好？
苋菜配大蒜，清热解毒促消化。
所以建议吃苋菜放些大蒜，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。
蒜 蓉 苋 菜
材 料：
苋菜400克、大蒜2瓣、适量油、盐
做 法：
1. 择掉苋菜根部较老的部分后，将苋菜清洗干净备用；
2. 蒜瓣儿拍扁切碎或直接切成蒜片；
3. 起锅热油，加入蒜蓉爆炒出香味后倒入苋菜，大火爆炒至苋菜变色；
4. 加入盐调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
凉 拌 苋 菜
材 料：
苋菜200克、大蒜2瓣、小葱两根、适量芝麻、一大勺香油、红油、生抽和适量盐
做 法：
1. 半锅水烧开，煮滚过放入择过洗净的苋菜焯水片刻；
2. 苋菜捞出后用凉开水过凉；
3. 将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；
4. 一大勺香油、红油、生抽和适量盐混合后，将蒜蓉和葱花也加入调成味汁；
5. 苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上芝麻即可。
皮 蛋 苋 菜
材 料：
苋菜500克、松花皮蛋100克、大蒜1—2瓣、姜5克和少许盐
做 法：
1. 苋菜择去根部较硬部分，洗净放入热水中焯一下捞起沥干；
2. 起锅热少许油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；
3. 将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；
4. 锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；
5. 咸菜煮软之后，加入少许盐调味即可。
